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发表于 2012-5-19 14:04:00 |显示全部楼层
烹调方式 Cooking Method  
fried... ... deep fried... 炸(干炸)... quick-fried/stir-fried...(爆)炒... braised... 炖(烧)... stewed... 闷(炖、煨)... steamed...... smoked... ... roast... ... grilled... ... crisp... 香酥... spicy... 麻辣... caramelized... 拔丝... toffee...拔丝... dices... ... mashed... ...馅、泥 ...in brown sauce 红烧... ...in soy sauce 酱汁... ...in hot sauce 干烧... ...in tomato sauce 茄汁... ...in black bean sauce 豆瓣... ...in rice wine 糟溜... ...with fish flavor 鱼香... ...with sweet and sour flavor 糖醋... ...in soup ... ...shreds ... ...slices ... ...cubes ...  
2 调味品 Condiments table salt
食盐 sugar 白糖 cheese 奶酪/干酪 vinegar butter 黄油 pepper 胡椒 soy sauce 酱油 cream 奶油 curry 咖哩 mustard 芥茉 tomato sauce 蕃茄酱 honey 蜂蜜 gravy 肉汁 jam 果酱 cube sugar 方糖 ginger garlic 大蒜 shallot 大葱 mayonnaise 蛋黄酱 sweet soybean paste 甜面酱  
3 汤类 Soup clear soup/thin soup/consommé  
清汤 pottage/thick soup 浓汤 broth 肉汤 beef soup 牛肉汤 tomato soup 西红柿汤 cabbage soup 洋白菜汤 vegetable soup 菜汤 chicken soup 鸡汤 creamed chicken soup 奶油鸡汤 fish and tomato soup 红鱼汤 creamed ham soup 奶油火腿汤 beef balls soup 牛肉丸子汤 creamed prawn soup 奶油虾汤 beef and vegetable soup 牛肉蔬菜汤 creamed spinach soup 奶油菠菜汤 hot and sour soup 酸辣汤 minced chicken and corn pottage 鸡茸粟米汤 curry chicken soup 咖哩鸡汤  
4 主食 Staple food 中餐主食Chinese Food rice gruel/porridge  
大米粥 millet gruel 小米粥 steamed bun/steamed bread 馒头 steamed twisted roll 花卷 meat pie 馅饼 pancake 煎饼 meatbun/steamed bread with stuffings 包子 dumpling 饺子 wonton/dumpling soup 馄饨 noodles 面条 sichuan style noodles with peppery sauce 担担面 fried noodles 炒面 stretched noodles 拉面 noodles with soup 汤面 noodles with soybean paste 炸酱面 beef noodles 牛肉面 spring roll/egg roll 春卷 rice noodles 米线 sweet dumpling 元宵 egg fried rice 蛋炒饭 deep-fried dough sticks 油条 soybean milk 豆浆 muffin 松糕/ cruller 油饼  
西餐主食Western Food bread  
面包 toast 烤面包/土司 rye bread 黑麦面包 bun 小圆面包 hamburger 汉堡包 bacon cheeseburger 腊肉奶酪汉堡包 sandwich 三明治 tuna sandwich 金枪鱼三明治 hotdog 热狗 biscuits/crackers/cookies 饼干 pancake 烤饼/薄饼 pizza 比萨饼 meat-pie 肉馅饼  
barley gruel 大麦粥 oatmeal 燕麦粥 French fries 炸薯条 pudding 布丁 macaroni 通心面 spaghetti 意大利面条  
5 主菜 Entrees 西餐主菜Western Entrees beef steak  
牛排 (rare) 半熟的(牛排) roast beef 烤牛排 (medium-rare) 适中偏生的(牛排) curry beef 咖哩牛排 (medium) 适中的(牛排) real cutlet/veal chop 小牛排 (medium-well done) 适中偏熟的(牛排) roast veal 烤小牛排 (well done) 熟透的(牛排) spiced beef 五香牛排 braised beef 焖牛排 roast mutton 烤羊肉 lamb chop 羊排 porp chop 猪排 sliced ham 火腿片 roast turkey 烤火鸡 roast chicken 烤油鸡 curried chicken 咖哩鸡 roast duck 烤鸭 smoked carp 熏鲤鱼 sardine 沙丁鱼 fried fish 炸鱼 fried eggs 煎鸡蛋 boiled eggs 煮鸡蛋 poached eggs 荷包蛋 omelet/omelette 摊鸡蛋/蛋卷 pickled cucumber 酸黄瓜 salad 色拉 salad dressing 色拉酱 chicken salad 鸡色拉 French  
法式(色拉酱) vegebable salad 素菜色拉 Italian 意大利式(色拉酱) ham salad 火腿色拉 Blue cheese 蓝乳酪式(色拉酱) Russian 俄式(色拉酱) backed potato 烤土豆 mashed potato 土豆泥  
中餐主菜Chinese Dishes bean curb  
豆腐 beansprouts 豆芽 steamed chicken 清蒸鸡 braised chicken 焖鸡 Beijing roast duck 北京烤鸭 preserved eggs 松花蛋 braised pork 红烧扣肉 red-cooked pork 红烧肉 sweet-sour pork 糖醋肉 broiled beef slices 烤牛肉片 chop suey 炒杂碎 stir-fried liver 炒猪肝 sweet-and-sour fish 糖醋鱼 meat balls 肉丸子 fried prawns 炸大虾 steamed turtle 炖甲鱼  
6 甜点 Dessert cake  
蛋糕 cream cake 奶油蛋糕 ice-cream 冰淇淋 pie 馅饼 vanilla ice-cream 香草冰淇淋 shortcake 松饼 chocolate ice-cream 巧克力冰淇淋 tart 果馅饼 strawberry ice-cream 草霉冰淇淋 apple pie 苹果馅饼 ice sucker 冰棍 jello 冰糕 pastry 点心 yam 甜薯 sweet potato 番薯 raisin 葡萄干  
7 酒水  
DRINKS 软饮料非酒精饮料 soft drinks/beverages coffee  
咖啡  
black coffee 不加牛奶的咖啡/清咖啡 decaffeinated coffee 无咖啡因的咖啡 white coffee 牛奶咖啡 coffee with cream and sugar 加奶加糖的咖啡 instant coffee 速溶咖啡 plain coffee 纯咖啡 milk 牛奶 tea green tea 绿茶 black tea 红茶 jasmine tea 茉莉花茶 tea bags 袋泡茶 yogurt 酸奶 cocacola/coke/cocoa 可口可乐 7-up 七喜 Pepsi Cola 百事可乐 Diet Pepsi 无糖百事可乐 Sprite 雪碧 fruit juice 水果汁 lemonade 柠檬汁 orangeade 桔子汁 mineral water 矿泉水 soda water 汽水 fresh orange juice 鲜桔子汁 Fruit Punch 水果混合饮料 beer 啤酒 light beer 淡啤酒 draught beer 扎啤  
开胃酒  
aperitive/apertif wine 低度酒/葡萄酒 white wine 白葡萄酒 red wine/port 红葡萄酒/红酒 sherry 雪利酒 champagne 香槟酒 cocktail 鸡尾酒 non-alcoholic cocktail 无酒精鸡尾酒 martini 马丁尼鸡尾酒 punch 潘趣酒 vermouth 味美思酒/苦艾酒 rose liquor 玫瑰酒 cider 苹果酒 烈性酒 liquor/spirit whisky 威士忌 brandy 白兰地 scotch 苏格兰威士忌 vodka 伏特加  
西餐菜谱的中英对照  
色拉:  
salad nicoise 尼斯式色拉  
gelatin salad 胶状色拉  
sunshine salad 胡萝卜色拉  
waldorf salad 沃尔多夫色拉  
vegetable combination salad 蔬菜大会色拉  
mixed salad 什锦色拉  
home-made vegetable salad 家常蔬菜色拉  
fruit salad 水果色拉  
vegetable salad 蔬菜色拉  
chicken laesar salad 卤鸡色拉  
tossed salad 油拌色拉  
肉类如下:  
rump steak 牛腿排  
T-bone steak T形骨牛排  
roast sirloin beef 烤牛外俏  
green fillet 青春里脊  
fillet steak, country style 乡村里脊扒  
beef steak curried 咖喱牛排  
plain fried calf ribs 清煎小牛排  
fried calf ribs 炸小牛排  
roast veal 烤小牛肉  
ham steak 火腿扒  
sauté pork chop 嫩煎猪排  
roast lamb 烤羔羊肉  
lamb couscous 羊肉库司  
charcoal grilled minced lamb 串烤羊肉饼  
roast saddle of mutton 烤羊里脊  
grilled mutton chop 铁扒羊排  
salami 意大利香肠  
bologna sausage 大红肠  
game pie 野味排  
pastrami 五香烟熏牛肉  
ham and sausage 火腿香肠  
bears paw 熊掌  
breast of deer 鹿脯  
beche-de-mer; sea cucumber 海参  
sea sturgeon 海鳝  
salted jelly fish 海蜇皮  
kelp, seaweed 海带  
abalone 鲍鱼  
shark fin 鱼翅  
scallops 干贝  
lobster 龙虾  
birds nest 燕窝  
roast suckling pig 考乳猪  
pigs knuckle 猪脚  
boiled salted duck 盐水鸭  
preserved meat 腊肉  
barbecued pork 叉烧  
sausage 香肠  
fried pork flakes 肉松  
饭点类:  
fried rice 炒饭  
plain rice 白饭  
crispy rice 锅巴  
gruel, soft rice , porridge   
noodles with gravy 打卤面  
plain noodle 阳春面  
casserole 砂锅  
chafing dish, fire pot 火锅  
meat bun 肉包子  
shao-mai 烧麦  
glue pudding 汤圆  
millet congee 小米粥  
其它:  
bean curd 豆腐  
fermented blank bean 豆豉  
pickled cucumbers 酱瓜  
preserved egg 皮蛋  
salted duck egg 咸鸭蛋  
dried turnip 萝卜干  
...  
色拉 salad  
火腿沙拉 ham salad  
鸡沙拉 chicken salad  
鸡脯沙拉 chicken-breast salad  
鸡丝沙拉 shredded chicken salad  
鸡蛋沙拉 egg salad  
鱼片沙拉 fish salad  
虾仁沙拉 shrimp salad  
大虾沙拉 prawn salad  
蟹肉沙拉 crab salad  
素沙拉 vegetable salad  
蔬菜沙拉 vegetable salad  
鲜蔬菜沙拉 fresh vegetable salad  
黄瓜沙拉 cucumber salad  
鲜黄瓜沙拉 fresh cucumber salad  
红烩鱼片 stewed fish slices with brown sauce  
茄汁烩鱼片 stewed fish slices with tomato sauce  
鸡蛋鲱鱼泥子 minced herring with eggs  
鸡蛋托鲱鱼 herring on eggs  
熏鲱鱼 smoked herring  
熏鲤鱼 smoked carp  
鸡肉泥 minced chicken meat; chicken paste  
鸡肝泥 minced chicken liver; chicken liver paste  
鸭肝泥 minced duck liver; duck liver paste  
酿馅鸡蛋 stuffed eggs  
奶酪酿馅鸡蛋 stuffed eggs with cheese  
酿馅鸡 stuffed chicken  
冷烤油鸡蔬菜 cold roast chicken with vegetables  
冷烤火鸡 cold roast turkey  
冷烤山鸡 cold roast pheasant  
冷烤野鸡 cold roast pheasant  
冷烤鸭 cold roas  
soup  
清汤 light soup; clear soup; consomme  
浓汤 thick soup; potage  
肉汤 broth  
奶油火腿汤 creamed ham soup; ham soup with cream  
奶油鸡茸汤 creamed mashed chicken soup; mashed chicken soup with cream  
奶油蟹肉汤 creamed crab meat soup; crab meat soup with cream  
牛肉扒托蛋 beef steak with egg  
鸡蛋牛肉扒 beef steak with egg  
葱头牛肉扒 beef steak with onion  
蔬菜牛肉扒 beef steak with vegetables  
汉堡牛排 Hamburg steak; hamburger  
德式牛肉扒 Hamburg steak; hamburger  
德式鸡蛋牛肉扒 Hamburg steak with egg  
德式牛肉扒蛋 Hamburg steak with egg  
法式牛肉扒 French steak  
罗马尼亚式牛肉扒 Rum steak  
肉丝炒通心粉 fried macaroni with shredded meat  
番茄汁炒通心粉 fried macaroni with tomato sauce  
黄油炒通心粉 fried macaroni with butter  
鸡肉火腿炒通心粉 fried macaroni with chicken and ham  
肉汁炒通心粉 fried macaroni with meat sauce  
大虾鸡蛋炒通心粉 fried macaroni with prawns and eggs  
奶酪口蘑烤通心粉 macaroni au gratin
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伴读书童

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发表于 2013-9-27 22:18:05 |显示全部楼层

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我是来打酱油的<br><br><br><br><br><br><br><br><br><br><br><br><br><br><br><br><br><br><br><br><br><br><br><br>奈惠子官网
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